মাশরুম রেসিপিঃ মাশরুম বাটার মশালা

উপকরণ :-

মাশরুম ২০০ গ্রাম,
২ টো বড়ো পেঁয়াজ কুচানো একটু মোটা করে,
চৌক চৌক করে কাটা বড়ো একটা ক্যাপসিকামপ,
টম্যাটো মাঝারি মাপের ২টো ডুমো ডুমো করে কাটা,
তেজপাতা ১ টা, কাজুবাদাম ১০ টা দুভাগ করা,
রুসুন স্লাইস করে কাটা ৪ কোয়া,
স্লাইস করে কাটা কাঁচালঙ্কা ২টো,
গোল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো১/২ চামচ,
গোটা জিরে ১ চামচ,
কসৌরি মেথি সামান্য,
এলাচ ২টো, লবঙ্গ ৪টে,
দারচিনি ১ টা,
ধনেপাতা কুচি প্রায় ৪চামচ,
সাদা তেল ২ চামচ,
আদার পেস্ট ১চামচ,
টম্যাটো সস ২চামচ,
বাটার ১/২ চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো১/২চামচ
পরিমান মতো লবণ।

আমার যত প্রিয় রেসিপিঃ
নিরামিষ গোটা আলুর দম
চাউমিনের টক ঝাল মুচমুচে
ফুলকপি ডিমের ডানলা বা ফুলকপির তরকারি
চিঁড়ের মোয়া বা চিঁড়ের লাড্ডু
কিভাবে ডিমের পাতুরি বানাবেন?

প্রণালি :-
প্রথমে মাশরুম গুলো জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। আর মশরুমের উপর যে পাদলা আস্তরণ থাকে সেটা ফেলে দিতে হবে। মাঝারি মাপের মাশরুম হলে ৬ ভাগ করে নিতে হবে। আর যদি ছোট ছোট মাশরুম হয় ৪ ভাগ করে নিতে হবে। এরপর কড়াই গরম হলে ২ চামচ এর মতো তেল দিতে হবে। এতে ফোড়ন দিতে হবে এলাচ, লবঙ্গ আর দারচিনি। একটু নাড়াচাড়া করেই দিতে হবে গোটা জিরে আর রসুন কুচি। সামান্য নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচানো। পেঁয়াজ গুলো একটু মোটা মোটা করে কাটতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিতে হবে আদার পেস্ট। আদা সামান্য তেলের সাথে নেড়ে দিতে হবে ক্যাপসিকাম কুঁচি,টম্যাটো কুঁচি,হলুদ গুঁড়ো আর লঙ্কা গুঁড়ো। আপনারা চাইলে কম লঙ্কা গুঁড়ো দিতে পারেন। কারণ এখানে কাঁচালঙ্কা আর গোল মরিচ এর গুঁড়োও ব্যাবহার হবে। এবার দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ। সব একসাথে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ৪ মিনিট এর মতো। ৪ মিনিট পর দিতে হবে কেটে রাখা সব মাশরুম, গরম মশলা গুঁড়ো,টম্যাটো সস, গোল মরিচ গুঁড়ো,কাঁচা লঙ্কা কুঁচি আর কাজুবাদাম। সব এক সাথে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিট এর মতো মাঝারি আঁচে। ১০ মিনিট পর নাড়াচাড়া করে আবার এটাকে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে প্রায় ১০ মিনিট এর মতো। ১০ মিনিট পর এতে দিতে হবে ধনেপাতা কুঁচি। মাশরুম বাটার মশালা বানাতে ধনে গুঁড়ো না ব্যাবহার করলে ধনেপাতা একটু বেশি দিতে হবে। আপনারা চাইলে সামান্য ধনেগুঁড়ো দিতে পারেন। এরপরে দিতে হবে বাটার আর কসৌরি মেথি। সব উপকরণ একসাথে ১ মিনিট এর মতো নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি মাশরুম বাটার মশালা।